Succesul afumătorilor canadiene BRADLEY este datorat biscuiţilor. Aceştia sunt realizaţi din lemn tocat la o anumită densitate. Un întreg proces tehnologic precis este necesar producerii biscuiţilor.
Aroma emanată în timpul precesului de afumare este influenţată de varietatea de biscuiţi folosită:
Aninul şi arţarul dau o aromă bogată şi distinctă fructelor de mare, jambonului şi slăninii.
Aroma puternică şi distinctă a lemnului de mesquit şi hicori este în mod curent folosită la afumarea cărnii de vită sau porc.
Mărul şi cireşul dau o aromă dulce şi fină în special cărnii de pasăre sau vânat.
Vezi ghidul aromelor pentru mai multe detalii.
Arderea unui biscuit odată la 20 de minute; acesta este secretul unui fum curat. Fiecare biscuit folosit, este împins uşor de către sistemul automat al generatorului într-un bol cu apă şi înlocuit cu unul nou. Ciclul continuă atât timp cât generatorul este încărcat cu biscuiţi. În timpul arderii aroma este produsă doar în primele minute. Odată ajuns la o temperatură specifică, lemnul poate lua foc şi înceapă a emite substanţe nocive precum gudron şi răşini. Acest lucru va distruge aroma şi calitatea produselor tale. Ajuns în acest stadiu lemnul arde incontrolabil şi poate avea chiar efecte devastatoare. Aşa că nu încerca să refoloseşti biscuiţii deja arşi din bolul cu apă.
O afumătoare cu 4 sau 6 rafturi arde un biscuit 20 de minute, astfel fumul este de patru ori mai curat decât în cazul oricărui substituent de pe piaţă, iar temperatura emisă este controlată, ceea ce nu permite produselor tale să se carbonizeze.
12 arome irezistibile, obţinute din lemn de esenţă tare. Fum consistent pentru o aromă perfectă de fiecare dată! Biscuiţii sunt concepuţi pentru a arde doar pană la stadiul de cărbune cu scopul de a nu emana gudron şi răşini.
